11月13日，廣東省衛(wèi)生健康委公布了10月全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息——10月1日0時至10月31日24時，廣東全省21個地市除新冠肺炎疫情外，報告1起一般級別突發(fā)公共衛(wèi)生事件——
當(dāng)人感染沙門氏菌后，一般潛伏期為12~48小時，癥狀多數(shù)是胃腸炎，表現(xiàn)為——多數(shù)病人在2~3天后胃腸炎癥狀消失。少數(shù)患者的病情會發(fā)展得比較嚴(yán)重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。嚴(yán)重時可發(fā)生敗血癥或致死。值得一提的是，接觸感染了沙門氏菌的動物（包括寵物），人類也會發(fā)病，但感染了這種病菌的動物往往不會出現(xiàn)癥狀。而在廣東，沙門氏菌很常見。據(jù)廣東省疾控中心監(jiān)測顯示，2013年，沙門菌食物中毒位居廣東全省微生物性食物中毒的第一位。一旦這些食物被沙門氏菌污染，人就容易感染。而蛋和蛋制品則最容易招惹它！
事發(fā)在今年6月，深圳的林女士發(fā)現(xiàn)寶寶老是哭鬧、拉肚子。不僅如此，孩子還出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，燒到了38.6℃。
后來，林女士帶著孩子去醫(yī)院就診，化驗(yàn)結(jié)果顯示是沙門氏菌感染。而她的孩子，也是該醫(yī)院當(dāng)月第11個因此中招的人。
經(jīng)醫(yī)生推斷，很可能因?yàn)榱峙繉D出來的母乳，和鄉(xiāng)下帶來、有裂縫且?guī)в猩抽T氏菌的土雞蛋一起放在冰箱，因而受到污染導(dǎo)致。
①喜歡吃土雞蛋科學(xué)地說，土雞蛋比普通雞蛋更容易染上沙門氏菌！因?yàn)楝F(xiàn)代化的養(yǎng)雞場，對飼養(yǎng)環(huán)境、飼料衛(wèi)生、雞蛋的保存和運(yùn)輸，都有嚴(yán)格的把關(guān)，雞蛋的衛(wèi)生狀況更有保障。相較而言，土雞蛋受細(xì)菌污染的可能性更大一些。
- 去西餐廳里，吃很火的英式Brunch“班尼迪克蛋”（Egg Benedict）
因?yàn)椴还芡ㄟ^什么途徑，雞蛋液被沙門氏菌污染后，如果被你生吃進(jìn)肚子，沙門氏菌也就在你的腸道里“發(fā)難”了。一般來說，如果發(fā)生急性食物中毒，在意識清醒的情況下，可以通過用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出來。如果有剩余食品，請帶上它，并以最快的速度到醫(yī)院。針對以沙門氏菌為代表的細(xì)菌性食物中毒，建議用抗菌藥物治療。如果惡心、嘔吐、腹瀉，要輸液或者補(bǔ)充生理鹽水。記住，不要想著吃點(diǎn)藥、睡一覺、多喝熱水就好，一定要及時就醫(yī)！雖然沙門氏菌會隨著雞屎四處“拈花惹草”，無處不到，但要消滅它，也就是動動手指頭的事：
沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃立即死亡，70℃煮5分鐘、65℃煮15~20分鐘、60℃煮1小時，都可以殺滅它。所以，把雞蛋徹底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散養(yǎng)的土雞蛋還是大超市的雞蛋，都煮熟了再吃。除了蛋類，家禽、肉類制品等也是沙門氏菌的主要藏身地。廚房里的砧板如果生熟不分，也會引起沙門殺菌在生熟食物中交叉感染。 洗手！洗手！洗手！這一步也是最近一直強(qiáng)調(diào)的！接觸過生肉、生雞蛋后，記得勤洗手！
來源 | 深圳衛(wèi)健委 深圳特區(qū)報
